Le Château Haut Saint Clair 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la région, souvent complété par du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale, favorisée par une météo clémente : des pluies printanières suivies d’un été chaud ont permis d’obtenir des raisins concentrés et équilibrés. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure tannique, élégamment charpentée, tout en préservant ses arômes fruités de cerise noire, de prune et de délicates touches épicées.
Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’une situation privilégiée sur les coteaux calcaires et argileux qui prolongent le plateau de Saint-Émilion. Ce sol apporte fraîcheur, minéralité et puissance au vin, tandis que le climat océanique tempéré, modéré par l’influence de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Puisseguin est étroitement liée à celle de Saint-Émilion, dont elle partage l’exigence et le prestige, tout en affirmant sa propre identité grâce à ses conditions pédoclimatiques uniques.
Pour accompagner ce Château Haut Saint Clair 2019, choisissez des plats savoureux qui mettront en valeur la générosité du vin et la finesse de ses tanins. Un magret de canard rôti, un pavé de bœuf grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un traditionnel confit de canard seraient tout indiqués. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, formeront également un mariage réussi. Pour une expérience plus locale, pourquoi ne pas opter pour un civet de lapin du terroir ou des cèpes à la bordelaise ?
Afin d’apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe pour révéler la complexité de ses arômes. Ce vin promet un joli potentiel de garde, mais s’exprime déjà très bien dès aujourd’hui avec élégance et gourmandise.
