Le Château Haut Saint Clair 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, l’une des satellites situées à l’est de la mythique ville de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, à Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée mais une belle arrière-saison, donne naissance à des vins structurés, d’une élégance classique, avec des tanins assouplis par le temps. Après plus de vingt ans en cave, ce vin révèle des notes évoluées de fruits compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, tout en conservant une belle fraîcheur et une signature souple liée à la grande proportion de Merlot.
Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’une exposition idéale, sur des coteaux argilo-calcaires à dominante marneuse, favorisant la maturité du Merlot. Le microclimat y est tempéré, propice à l’élaboration de vins à la fois fins et robustes. Historique, la région du Libournais a bâti sa réputation sur la complémentarité de ses sols et la diversité de ses microclimats, et les satellites de Saint-Émilion comme Puisseguin offrent des versions authentiques du style bordelais, à un excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce vin à la maturité affirmée, privilégiez des plats qui révèleront sa complexité et sa douceur : une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard aux cèpes, ou un agneau de lait rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, trouveront aussi leur place. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un cassoulet, s’accorderont merveilleusement avec ses arômes fondus.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Haut Saint Clair 2002 à une température de 17-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, et utilisez de préférence des verres à vin rouge à grand volume afin de libérer sa complexité. Ce vin est à son apogée, il est idéal pour accompagner un beau repas et raconter la richesse du terroir bordelais.
