Avis Viniou
Le Château Fongaban 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le prestigieux Libournais. Ce terroir favorise majoritairement le cépage merlot, parfois accompagné de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon, conférant au vin une belle rondeur et une structure élégante. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée mais sauvée par un bel été indien, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, typiquement bordelaise, privilégie des extractions douces et un élevage en barriques qui affine le grain des tanins, tout en respectant la fraîcheur du fruit.
La région de Puisseguin, satellite de Saint-Émilion, jouit d'un terroir argilo-calcaire qui assure une bonne régulation hydrique et favorise l’expression aromatique du merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, tempère les excès de chaleur et favorise une lente maturation, essentielle pour la finesse et l’équilibre des grands vins rouges de Bordeaux. Puisseguin-Saint-Émilion possède une longue tradition viticole, héritée du prestige de Saint-Émilion tout en revendiquant une identité propre, plus intimiste mais tout aussi qualitative.
Pour mettre en valeur ce vin mature, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un bœuf braisé aux légumes racines. Ses tanins patinés se révèleront aussi avec des fromages affinés, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux. Pour une note régionale, accompagnez-le d'un canard aux cèpes ou d’une entrecôte à la bordelaise.
Servez le Château Fongaban 2006 après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer les arômes tertiaires développés par l’évolution en bouteille. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour que le vin exprime pleinement sa complexité et sa profondeur.
