Le Château Fongaban 2016, puisseguin-saint-émilion AOC, est un vin rouge sec produit sur la rive droite de Bordeaux, dans la région de Libournais. L'encépagement typique de l’appellation repose essentiellement sur le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 s’avère remarquable pour la région, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables : la fraîcheur du printemps a permis une maturation lente, suivie d'un été sec et ensoleillé qui a favorisé la concentration des arômes et la structure des tannins. Les sols argilo-calcaires du secteur de Puisseguin, proches de ceux de Saint-Émilion, confèrent au vin une belle profondeur minérale et une fraîcheur caractéristique. La vinification se fait généralement en cuves inox thermorégulées pour préserver le fruit, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance sans masquer le caractère du cépage principal.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, favorisent un enracinement profond de la vigne et une maturation homogène des raisins. L’histoire viticole du secteur est ancienne et réputée, offrant des vins alliant puissance, finesse aromatique et potentiel de garde.
Ce Château Fongaban 2016, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de notes toastées et de sous-bois, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf maturée, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour un accord plus régional, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac seront tout à fait adaptés. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier, sublimeront également sa structure et sa complexité.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une petite heure afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi être conservé encore quelques années en cave pour gagner en rondeur et en complexité.
