Le Château Fongaban 1998 se présente comme une très belle expression de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique bordelais, dominé par le Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc, voire un peu de Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 1998 fut excellent à Bordeaux, notamment pour la rive droite, offrant des vins mûrs, structurés, dotés d’une belle capacité de garde. Les soins apportés à la vinification et l’élevage traditionnel en barriques confèrent au Château Fongaban complexité et profondeur, avec des arômes raffinés de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et une note légèrement épicée, résultat d’une évolution en bouteille optimale depuis plus de vingt-cinq ans.
Le Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement propice au Merlot, qui s’épanouit sur ces sols profonds et apporte au vin une rondeur caractéristique. Le climat océanique tempéré, allié à une exposition favorable, garantit une maturation lente et homogène des raisins. La région viticole du Libournais est réputée depuis des siècles pour la finesse de ses vins rouges, appréciés des amateurs du monde entier, avec une histoire intimement liée à celle de Saint-Émilion et de ses satellites.
Pour ce vin rouge mature, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf aux cèpes, ou un confit de canard. Il s’accordera également à merveille avec un agneau de Pauillac, une tourte de gibier, ou un plat végétarien aux champignons et légumes racines. Pour prolonger l’expérience régionale, un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, sera idéal.
Ce vin mérite une dégustation à température de cave, entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable ou un léger carafage pour permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Pour apprécier toute sa finesse, servez-le dans des verres à vin rouge assez larges et laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir avant la première gorgée.
