Avis Viniou
Le Château La Rose Mayat 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, l’une des satellites de la célèbre ville de Saint-Émilion, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le Merlot, souvent accompagné du Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, marqué par un été chaud suivi de nuits fraîches, ayant permis une maturation optimale des raisins. Le vin exprime une robe profonde, un nez intense sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, soutenus par des notes toastées et épicées issues d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, l’équilibre est superbe : la structure tannique est fine et soyeuse, l’acidité juste ce qu’il faut pour assurer fraîcheur et potentiel de garde, et la finale persistante prolonge les sensations fruitées et légèrement boisées.
Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, conférant aux vins de la profondeur et une capacité de vieillissement intéressante. Le climat océanique tempéré, avec ses influences régulatrices, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette appellation bénéficie d’une histoire viticole ancienne, profitant du rayonnement de Saint-Émilion tout en préservant un vrai caractère paysan et artisanal. Les vignobles du Libournais, depuis des siècles, s’appuient sur la complémentarité entre Merlot et Cabernets, offrant des vins élégants et accessibles dès leur jeunesse, tout en sachant bien évoluer avec le temps.
Côté accords mets-vins, ce vin séduira avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore des plats régionaux comme un agneau de Pauillac rôti et ses pommes de terre sarladaises. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château La Rose Mayat 2016 à une température de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa richesse aromatique.
