Avis Viniou
Le Château La Rose Mayat 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, une des bastions satellites de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon, dans la plus pure tradition bordelaise. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud, favorisant une maturité optimale des raisins, gage d’une jolie concentration, de tanins soyeux et d’une expression aromatique profonde. La vinification, conduite dans le respect des méthodes traditionnelles, valorise le fruit et l’équilibre, avec une possible phase d’élevage en fûts de chêne pour apporter des notes boisées délicates et une complexité supplémentaire.
La région bordelaise, et plus précisément le Libournais, s’appuie sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins à la fois structure et fraîcheur. L’histoire de Puisseguin-Saint-Émilion est intimement liée à celle de sa prestigieuse voisine, partageant la même passion pour la vigne et le souci constant de la qualité. Le climat océanique tempéré, associant pluies modérées et ensoleillement généreux, permet une maturation lente, essentielle à l’équilibre classique des vins rouges de la rive droite.
Pour accorder au mieux ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, du canard rôti, ou un carré d’agneau. Les fromages affinés à pâte dure (comme un comté ou un vieux cantal) seront également de beaux alliés. Pour explorer les traditions régionales, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest.
À la dégustation, carafage conseillé sur la jeunesse pour ouvrir les arômes et tempérer la structure tannique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique, sans masquer la fraîcheur, et d’apprécier la texture soyeuse qui caractérise les comtes des meilleurs Puisseguin-Saint-Émilion.
