Avis Viniou
Le Château Vieux Moulin 2022, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, fait honneur à son terroir avec une cuvée d’un rouge éclatant et profond. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, typique de la Rive droite bordelaise, souvent accompagné par une touche de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon selon les assemblages propres au domaine. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a offert des raisins à pleine maturité, conférant au vin une intensité aromatique prononcée et une texture veloutée. Le Château Vieux Moulin privilégie des vinifications en cuves, souvent suivies d’un élevage en barriques pour apporter complexité et rondeur tout en préservant le fruit.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des nuits fraîches, idéals pour l’épanouissement du Merlot. Puisseguin-Saint-Émilion repose sur des sols argilo-calcaires qui retiennent parfaitement l’eau et permettent une maturation lente des baies, condition sine qua non pour donner des vins amples, souples et généreux. L’histoire de cette petite appellation, satellite de Saint-Émilion, est profondément ancrée dans la tradition viticole bordelaise et séduit par son authenticité et sa capacité à produire des vins gourmands, accessibles dès leur jeunesse.
Ce vin rouge sec et rond s’exprimera à merveille sur une belle pièce de bœuf grillée, une côte de veau aux cèpes ou encore un magret de canard. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un agneau de lait du Quercy rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, font également de superbes compagnons de dégustation.
Servez le Château Vieux Moulin 2022 entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Ce vin expressif peut déjà s’apprécier pour sa fraîcheur fruitée mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
