Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2022, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, se présente comme un vin rouge sec issu de l’un des satellites prestigieux de Saint-Émilion. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre un assemblage traditionnel dominé par le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon. Les raisins sont vendangés à bonne maturité puis vinifiés traditionnellement, avec des extractions douces pour préserver l'élégance du fruit et la finesse des tanins. Le vin se caractérise ainsi par sa robe pourpre profonde, son nez de fruits rouges mûrs relevé de notes épicées et florales, et une bouche souple, ronde et harmonieuse, typique du terroir de Puisseguin.
Le Libournais, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la bonne maturation des cépages précoces comme le merlot. Les vignobles de Puisseguin-Saint-Émilion sont implantés sur des sols argilo-calcaires et parfois sablonneux, conférant aux vins à la fois structure et fraîcheur. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, partage avec Saint-Émilion l’excellence et le savoir-faire transmis par des générations de vignerons, qui expriment dans leurs vins la singularité des climats et des terroirs locaux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront soutenir sa rondeur et sa générosité. Les plats traditionnels bordelais comme l‘entrecôte à la bordelaise, le magret de canard ou une belle pièce de bœuf grillée se marient harmonieusement avec ses tanins veloutés. Il s’accordera également avec des fromages affinés, notamment un saint-nectaire ou un brie truffé. Pour une alliance régionale, pensez à l’agneau de Pauillac rôti aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Puisseguin-Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin de développer toute la palette aromatique du vin et d’en révéler la texture souple et équilibrée.
