Le Château La Cave Augustin Florent 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, l’une des satellites prestigieuses de la célèbre région de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement composé de Merlot, cépage phare de cette partie du vignoble, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a été marqué par un climat contrasté avec un été chaud et sec, apportant de belles maturités aux raisins, tandis que la vinification traditionnelle et l’élevage soigné, souvent en cuves et parfois en fûts de chêne, visent à préserver le fruit tout en apportant de la complexité.
Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, favorable au Merlot, donnant au vin une bouche ample et soyeuse, dotée de tanins ronds et d’arômes de fruits noirs, de cerise mûre, parfois relevés de notes épicées et de sous-bois à l’évolution. Le climat océanique tempéré de la région protège la vigne des excès, tandis que la tradition viticole locale remonte à l’époque romaine, conférant un savoir-faire ancestral et une identité typique aux vins de cette appellation satellite réputée.
Ce vin rouge structuré mais accessible se marie idéalement avec une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, un confit de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore des champignons farcis. Pour mettre en valeur ses arômes et sa texture, il accompagnera également des fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Comté jeune. Vous pouvez également l’associer à une entrecôte bordelaise ou à une tourte au foie gras, pour des accords régionaux authentiques.
Pour une dégustation optimale, servez le Château La Cave Augustin Florent 2019 à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour dévoiler toute la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou attendre quelques années en cave pour gagner en complexité.
