Vins Puisseguin-saint-émilion Clos des Religieuses - Cuvée Angéline - 2017

Le Clos des Religieuses « Cuvée Angéline » 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin provient généralement d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, cépage-phare de la zone, auquel peuvent s’ajouter du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. L’année 2017 fut marquée à Bordeaux par des gelées de printemps, rendant la vendange plus limitée mais souvent concentrée et axée sur la fraîcheur, la finesse des tannins et un équilibre agréable. Issu de terroirs argilo-calcaires qui participent à l’élégance et à la rondeur des vins, le Clos des Religieuses propose dans cette cuvée un bouquet de fruits rouges et noirs mûrs, des notes de sous-bois, de violette, et, avec l’élevage, de subtiles touches épicées et boisées.

Le Libournais, et son satellite Puisseguin-Saint-Émilion, bénéficient d’un climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, confère une belle structure tannique et une aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Puisseguin-Saint-Émilion est intimement liée à celle de Saint-Émilion, dont elle partage le savoir-faire et la légitimité des grands vins de la rive droite. C’est un secteur où la viticulture est une affaire de passion et de tradition, produisant des vins de caractère mais accessibles dès leurs jeunes années.

Pour sublimer la Cuvée Angéline 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, un filet de bœuf ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats en sauce à base de champignons, ainsi que les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une Tomme de brebis, se marieront également fort bien. Pour un accord régional, osez l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise.

Je conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer tout son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra gagner en complexité avec deux ou trois ans de garde supplémentaires.