Le Château Chêne-Vieux Cuvée Première 2006, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec typique du Libournais à Bordeaux. Constitué majoritairement de merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, il présente un profil classique des vins de la rive droite. Le millésime 2006, au profil équilibré, a permis une belle maturité des raisins et une extraction modérée des tannins, ce qui se traduit aujourd’hui par une texture veloutée et une complexité aromatique raffinée. Sa vinification traditionnelle, en cuves thermorégulées et avec un élevage en fût de chêne partiel, met en valeur les fruits mûrs, les notes d’épices douces et une touche subtile de sous-bois.
Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie des sols argilo-calcaires typiques de la rive droite de Bordeaux, offrant profondeur et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré, avec une influence atlantique, favorise une maturation régulière du merlot, cépage emblématique de la région. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, et cette appellation se distingue par ses vins généreux, souples, et aptes à la garde, tout en restant accessibles en jeunesse.
Pour sublimer ce Puisseguin-Saint-Émilion à maturité, privilégiez des plats en harmonie avec ses tannins désormais fondus et ses arômes évolués. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou un agneau de lait du Quercy s’accordent parfaitement. Les ris de veau aux morilles ou un poulet fermier rôti aux herbes sauront aussi rehausser sa finesse. Pour rester régional, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un gratin de cèpes.
Servez ce vin à une température de 16-17°C après un passage éventuel en carafe d’une heure, afin de permettre une belle expression de ses arômes secondaires et tertiaires. Ce 2006, parvenu à sa maturité, offrira un plaisir optimal dans les trois prochaines années.
