Le Château Beauséjour 2016, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2016 se distingue par une très belle maturité, des raisins récoltés dans d’excellentes conditions, permettant d’obtenir une matière riche et équilibrée. La vinification traditionnelle, alliée au savoir-faire du domaine, confère à ce vin une structure soyeuse, des tanins fins et une palette aromatique complexe allant des fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire) à des notes légèrement épicées et toastées. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, ajoute des nuances vanillées et boisées, tout en respectant la fraîcheur du fruit, surtout ici grâce à la certification bio qui garantit un respect optimal du terroir et de l’environnement.
La région de Puisseguin-Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire idéal pour le Merlot, qui exprime ici toute sa volupté. Le climat océanique, tempéré mais parfois marqué par des étés chauds, favorise une maturation douce des raisins et une belle concentration aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, avec une réputation solidement établie grâce à la proximité du vignoble prestigieux de Saint-Émilion. Les vignobles sont travaillés avec soin, et l’engagement dans la viticulture biologique vient renforcer la typicité des vins de ce secteur.
Pour les accords mets et vins, ce Château Beauséjour 2016 s’accordera élégamment avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou un carré d’agneau rôti. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, ainsi qu’avec des plats mijotés de viande, du sanglier ou du gibier à plume. Pour une touche locale, tentez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins, garantissant une dégustation optimale.
