Le Château Cassat, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, propose ici un vin rouge sec non millésimé, reflétant la typicité de ce terroir satellite du célèbre Saint-Émilion. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on peut s’attendre à un assemblage classique du Libournais, majoritairement constitué de Merlot, avec des compléments de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le Merlot offre au vin une belle rondeur, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), une texture souple et des tanins soyeux. Le Cabernet Franc apporte des notes florales, une touche d’épices et une fraîcheur supplémentaire. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, préserve le fruit et la structure, puis un élevage modéré en fûts de chêne peut arrondir les tanins et ajouter une légère complexité boisée, sans dominer le caractère du fruit.
La région de Puisseguin-Saint-Émilion est située à l’est de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Le climat est océanique tempéré, propice à une maturation complète des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires permettent aux vignes de s’enraciner profondément, favorisant l’expression aromatique et la structure des vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines des abbayes structuraient le vignoble. Aujourd’hui, Puisseguin-Saint-Émilion partage avec Saint-Émilion l’exigence qualitative et l’élégance de ses produits, tout en proposant des vins au rapport qualité-prix très attractif.
Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, privilégiez une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes, des côtelettes de porc caramélisées ou encore un rôti de bœuf se marieront parfaitement. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie de Meaux ou le camembert peu affiné, mettront également en valeur la finesse du vin. Si vous souhaitez prolonger le voyage régional, accompagnez-le d’un cassoulet de Castelnaudary ou d’une entrecôte bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Cassat rouge à une température de 16-18°C. Ce vin gagnera à être ouvert une demi-heure avant le service, permettant ainsi à ses arômes de pleinement s’exprimer. À savourer dès maintenant pour son fruit et sa souplesse, ou à laisser reposer une ou deux années en cave pour révéler des notes plus évoluées.
