Le Château Cassat 2020, issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, s'inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins rouges du Libournais. Ce millésime se distingue par sa robe intense aux reflets rubis et son nez expressif, généralement marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de prune, parfois accompagnées de soupçons d’épices douces et de vanille. La bouche est souvent souple en attaque, offrant une belle rondeur, une matière soyeuse et des tanins fins. Selon les informations fournies, le Merlot serait le cépage principal, voire unique, ce qui est cohérent avec le style de l’appellation, même s’il convient de rester prudent sur la composition exacte. Dans tous les cas, ce vin exprime avant tout une grande gourmandise fruitée, équilibrée par une fraîcheur agréable et une structure harmonieuse.
Puisseguin-Saint-Émilion est une prestigieuse appellation satellite de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du vignoble bordelais. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols ici, composés majoritairement d’argile et de calcaire, favorisent l’expression pleine et généreuse des vins, apportant puissance et élégance. L’histoire viticole de Puisseguin-Saint-Émilion est étroitement liée à celle de Saint-Émilion, partageant ce savoir-faire séculaire qui a fait la réputation des vins rouges de la région.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui valorisent sa souplesse et sa richesse aromatique. Un magret de canard, un filet de bœuf rôti, ou encore un agneau de lait aux herbes seront de belles alliances. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une côte de veau bordelaise, s’accorderont également parfaitement avec la générosité du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal.
Servez ce vin légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce moment de patience permettra de profiter pleinement de son équilibre et de sa profondeur.
