Le Château Guillotin 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, l’une des satellites réputées de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Merlot, complété d’un peu de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce qui est caractéristique des assemblages bordelais de la région. Le millésime 1998, très apprécié à Bordeaux, a offert des conditions climatiques optimales, avec une belle maturité du raisin aboutissant à des vins structurés, amples et propices à la garde. La vinification au château privilégie généralement des extractions douces et un élevage en barriques, dévoilant des tanins fondus après plusieurs années de maturation.
Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, très favorables au Merlot, lui conférant rondeur, profondeur et élégance. Le climat océanique tempéré offre une douceur bénéfique à la vigne, permettant une maturité lente et complète. L’histoire de la région est intimement liée à celle de Saint-Émilion, haut-lieu du patrimoine viticole bordelais, reconnu pour la finesse et la longévité de ses vins, à l'image des crus du Château Guillotin.
En termes d’accords mets-vins, ce 1998 se marie magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce bordelaise, une entrecôte à la moelle, ou encore des gibiers à plumes. Il accompagnera également avec élégance des plats régionaux tels que le magret de canard poêlé, ainsi que des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une expérience optimale de dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’oxygéner ses arômes tertiaires développés au vieillissement. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin de sublimer la palette aromatique et la texture soyeuse du vin.
