Le vin Fleur de Puisseguin 2021 est une belle expression du terroir de Puisseguin-Saint-Émilion, appellation satellite réputée de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin délivre un équilibre harmonieux entre fruit, structure et fraîcheur propres au millésime 2021, une année marquée par une climatologie relativement fraîche et humide qui a favorisé des vins élégants et dotés d’une acidité raffinée. Les sols argilo-calcaires de Puisseguin, alliés à une vinification traditionnelle en cuves et parfois un élevage sous bois, offrent à ce vin une complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse, de violette et une finale légèrement épicée.
Le Libournais, et tout particulièrement et l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, jouit d’une histoire viticole séculaire, tirant profit de l’influence tant océanique que continentale de son climat. Les étés modérés et les automnes doux favorisent une maturation progressive des raisins. La diversité des sols – dominance de l’argilo-calcaire mais aussi des zones graveleuses – participe à la construction de vins puissants, souples, mais jamais dénués d’élégance. La renommée croissante de ces satellites de Saint-Émilion repose sur leur capacité à exprimer un excellent rapport qualité-prix, dans un style fidèle à la tradition bordelaise.
Pour sublimer un Fleur de Puisseguin 2021, privilégiez des accords avec des plats de terroir à base de viandes rouges grillées ou mijotées, comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte pressée non cuite, type Saint-Nectaire ou Cantal, accompagneront également très bien sa structure. Les spécialités régionales bordelaises, telles qu’un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail, révéleront toute la finesse de sa palette aromatique.
Avant de servir votre vin, je vous recommande de le carafer une demi-heure pour libérer toute sa richesse. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin de savourer pleinement son fruit et sa fraîcheur, tout en laissant la structure tannique s’arrondir délicatement. Ce 2021 pourra également gagner en complexité après deux à cinq ans de garde en cave.
