Le Château Chêne Vieux 1999 est un vin rouge sec issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux dans le Libournais. Il est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la région, souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, apportant structure et complexité. Le millésime 1999 a bénéficié d’une année climatique relativement généreuse, avec une maturité optimale des raisins, offrant un vin harmonieux, à la fois flatteur en jeunesse et disposant d’un beau potentiel de garde. La vinification traditionnelle bordelaise met en avant macération longue et élevage en barriques, permettant au vin de développer des notes de fruits mûrs, d’épices douces, de sous-bois, et avec le temps, de truffe et de cuir.
La région de Puisseguin-Saint-Émilion partage avec Saint-Émilion une longue histoire viticole et des conditions naturelles propices à l’expression du merlot. Le climat, d’influence océanique tempérée, conjugué à des terrains argilo-calcaires, favorise l’expression de vins amples, généreux et élégants, où les tanins gagnent en finesse avec l’âge. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, les moines contribuant à la renommée de ces terroirs que l’on retrouve aujourd’hui dans les crus de caractère comme ceux du Château Chêne Vieux.
En termes d’accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, trouvent aussi un bel écho dans la structure du vin. Si l’on souhaite opter pour des plats plus classiques, un bœuf bourguignon ou des champignons farcis mettront en valeur ses notes tertiaires.
Pour une dégustation optimale du Château Chêne Vieux 1999, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute la complexité de son bouquet, surtout pour un millésime aujourd’hui à pleine maturité. Profitez de chaque gorgée pour apprécier l’évolution de ses arômes et la belle longueur en bouche caractéristique des vins de Saint-Émilion satellites.
