Le Clos des Religieuses 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime met en avant le cépage Merlot, accompagné dans une moindre mesure de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, un assemblage typique de ce terroir. L’année 2015 a été particulièrement favorable à Bordeaux, combinant à la fois des conditions climatiques idéales, une belle maturité des raisins et une concentration équilibrée. Le vin a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et structure. Au nez, on trouve des notes de fruits noirs mûrs (mûre, prune), de légères épices et un soupçon de boisé délicat, tandis que la bouche séduit par une belle rondeur, des tanins fins et une finale persistante.
Le territoire de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’une histoire viticole ancienne, rattachée au prestigieux vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le sous-sol argilo-calcaire de cette appellation confère aux vins puissance, structure et une jolie capacité de garde. Le climat océanique tempéré, marqué par une bonne exposition et des températures modérées, favorise une maturation lente des raisins, garantissant une expression aromatique riche et un bon équilibre entre fraîcheur et maturité. Cette région s’illustre également par son patrimoine monastique, d’où le nom du château, qui trouve ses racines dans l’histoire religieuse locale.
Pour magnifier ce Clos des Religieuses 2015, je vous recommande de l’associer à des plats généreux et raffinés. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac seront des compagnons de choix. Pour une touche régionale, pensez à un confit de canard ou à des cèpes à la bordelaise, qui mettront en valeur l’ampleur et la gourmandise du vin sans masquer sa finesse.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet. Ce 2015 se trouve à un stade d’évolution idéal, mais il pourra encore s’apprécier quelques années en cave si vous souhaitez en explorer la finesse et la complexité.
