Le Château Bel-Air 2012 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement issu de Merlot, cépage emblématique de la région, il est complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par un début d’année frais suivi d’un été plus chaud, a permis d’obtenir des raisins mûrs avec une belle acidité. La vinification traditionnelle en cuves de béton ou inox, suivie d’un élevage partiel en barriques de chêne, confère au vin une structure souple et des arômes boisés discrets en soutien aux fruits rouges et noirs typiques du Merlot, comme la cerise, la prune et la mûre, agrémentés de notes épicées et légèrement réglissées.
Le Libournais, et plus précisément l’aire de Puisseguin-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où l’influence de la Dordogne et la protection des coteaux assurent une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainants, favorisent une belle expression aromatique et une texture veloutée aux vins de la région, tout en leur conférant une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Puisseguin-Saint-Émilion s’inscrit dans la lignée prestigieuse des grands vins de Bordeaux, avec une tradition qui favorise souvent l’élégance et la rondeur.
Ce vin accompagne idéalement une cuisine régionale bordelaise : il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, voire une joue de bœuf en sauce. Les plats mijotés comme une daube de boeuf, des ris de veau aux morilles ou un carré d’agneau aux herbes sublimeront également sa structure tannique souple et son fruité. Pour une touche locale, servez-le avec un fromage Saint-Nectaire ou un brie de Meaux légèrement affiné.
Je recommande une dégustation autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Servez-le dans des verres à Bordeaux pour profiter de sa générosité aromatique.
