Le Château Le Cône 2020, issu de l’appellation Blaye AOC, est un vin rouge sec élaboré à partir de la cuvée Vieilles Vignes. Comme il est courant dans le Blayais, l’assemblage provient principalement de cépages bordelais classiques, avec une dominante probable de Merlot, accompagnée de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, le tout récolté sur des vignes âgées conférant au vin une belle complexité aromatique et structure tannique. Le millésime 2020, particulièrement ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin généreux, fruité et richement texturé. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un léger élevage sous bois, met en valeur à la fois la pureté du fruit et une certaine finesse dans la trame tannique.
Blaye, située sur la rive droite de la Gironde face au Médoc, profite d’un terroir de coteaux argilo-calcaires, propice à l’expression du Merlot, apportant rondeur et gourmandise. Le climat bénéficie des influences océaniques tempérées, ainsi que de la proximité de l’estuaire qui régule les températures et assure une bonne maturation des raisins. La région du Blayais possède une histoire ancienne liée à la vigne, avec un fort renouveau qualitatif depuis quelques décennies, sous l’impulsion de vignerons soucieux de valoriser leurs terroirs et leurs vieilles vignes.
En matière d’accords mets-vins, ce Blaye rouge s’exprimera parfaitement aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une côte de bœuf. Les spécialités régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise, accompagneront à merveille sa structure et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Pour les amateurs, il se révèlera également sur des plats à base de champignons ou des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal jeune.
Pour pleinement apprécier ses qualités, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin d’ouvrir l’éventail aromatique et d’assouplir les tanins. Il promet déjà un joli plaisir à la dégustation, tout en pouvant se garder quelques années pour gagner en complexité.
