Château Le Cône 2010, issu de l’appellation Blaye, dans le secteur du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux, se présente ici dans sa cuvée Vieilles Vignes. Les vins rouges de cette région sont en général issus d’assemblages typiques du Bordelais où dominent souvent le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc, mais la nature exacte de l’encépagement reste à préciser. Le millésime 2010 est reconnu à Bordeaux pour sa qualité, offrant des vins d’un bel équilibre, marqués par une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et structure. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, promet une concentration supérieure, de la profondeur et des tanins mûrs, ainsi qu’une belle complexité aromatique. La vinification en rouge, pour ce style, privilégie généralement une extraction douce des tanins et un élevage en cuve ou en barrique, qui laisse place à la franchise du fruit et à la finesse du terroir.
Blaye, sur la rive droite de la Gironde, fait partie de ces appellations discrètes mais pleines de caractère au nord de Bordeaux. Le terroir de cette région repose principalement sur des sols argilo-calcaires, propices à la culture de la vigne et permettant d’obtenir des vins charnus, expressifs et élégants. Le climat tempéré de Bordeaux, influencé par la proximité de l’estuaire, offre des conditions idéales pour une maturation harmonieuse des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, le vignoble du Blayais a connu de grandes heures dès l’époque romaine et continue aujourd’hui de séduire par sa capacité à produire des vins authentiques, accessibles et révélateurs de leur terroir.
Ce vin rouge du Blayais, par sa structure et sa densité, accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore des plats mijotés comme une daube ou un confit de canard. Pour une note régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés seront des choix judicieux.
Je vous recommande de déguster ce Blaye à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce sera l’occasion de révéler toute la richesse d’un vin de Bordeaux accessible, classique et empreint du charme du Blayais.
