Le Château Montfollet, dans sa cuvée Le Valentin 2005, exprime tout le charme d’un Bordeaux du Blayais. Ce vin rouge sec, assemblage typique de la région, marie principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Malbec, pour apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2005 est reconnu pour sa grande qualité, grâce à une année exceptionnellement ensoleillée qui a permis une maturation optimale des raisins et une excellente concentration. La vinification traditionnelle en cuves assure le respect du fruit, tandis qu’un élevage en barrique apporte à la fois relief et élégance aux tanins déjà souples du Merlot.
La région de Blaye, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel, combinant des sols argilo-calcaires et graveleux, idéals pour la vigne. Le climat tempéré de l’estuaire, avec ses brises qui limitent l’excès d’humidité, assure une bonne maturation des raisins et préserve leur équilibre. Terre de vignobles depuis l’époque romaine, Blaye partage avec le reste de Bordeaux une riche histoire viticole, même si ses vins, plus confidentiels, offrent un rapport qualité-prix remarquable et une authenticité aux amateurs éclairés.
Ce vin rouge raffiné, à la robe grenat profonde, déploie au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de tabac blond et de légères notes épicées. Il s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce aux champignons. Les mets régionaux de la Gironde, comme une lamproie à la bordelaise ou un canard confit, révèleront sa générosité aromatique. En accompagnement végétarien, privilégiez un gratin d’aubergines ou un risotto aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la complexité et la rondeur. Ce 2005 arrive aujourd’hui à maturité : il offre un bouquet épanoui et des tanins fondus, parfaits pour un bon moment de convivialité.
