Le Château Montfollet Cuvée Le Valentin 2020 s’inscrit pleinement dans la tradition des vins rouges de l’appellation Blaye, sur la rive droite de la Gironde, en Bordeaux. Cette cuvée, issue probablement d’un assemblage classique de la région mêlant majoritairement le merlot à du cabernet sauvignon et/ou cabernet franc, développe une robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2020, réputé pour sa maturité et son équilibre après un été chaud mais bien maîtrisé par les vignerons, offre un vin généreux, à la fois charnu et structuré. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, accompagnés de notes épicées et de subtiles touches boisées suggérant un passage en fût de chêne. En bouche, le vin séduit par ses tanins soyeux, sa rondeur et une finale persistante sur des notes légèrement réglissées.
La région de Blaye, nichée sur des coteaux argilo-calcaires en face du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et la proximité de l’estuaire régule l’humidité tout en protégeant la vigne des excès climatiques. Le terroir ici présente une belle diversité, mais c’est surtout la combinaison argilo-calcaire qui permet une belle expression du merlot, notamment en termes de rondeur et de fraîcheur. Historiquement, le Blayais a toujours produit des vins à la forte identité, autrefois expédiés jusqu’en Angleterre pour leur grande buvabilité.
Ce vin rouge plein de fruité et de caractère se prête à merveille à des accords généreux comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un gigot d’agneau rôti. Pour un accord plus local, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages à pâte pressée modérément affinés (type tomme de brebis ou cantal jeune) souligneront aussi sa douceur tannique.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Château Montfollet Cuvée Le Valentin 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes afin d’aérer ses jeunes arômes et d’adoucir ses tanins. Un vin sérieux qui mérite d’être dégusté dans sa jeunesse ou d’attendre deux à cinq ans pour plus de complexité.
