Avis Viniou
Le Château Tertre du Boilon 2019, issu de l’appellation Blaye dans la région du Blayais et Bourgeais, est un vin rouge sec exprimant le caractère authentique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est généralement composé des cépages traditionnels merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, avec une dominante de merlot, ce qui lui confère une belle rondeur et des arômes de fruits mûrs, notamment la cerise et la prune, parfois agrémentés de notes subtiles de violette, de réglisse ou d’épices selon le type d’élevage. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, associant maturité optimale et fraîcheur, pour offrir une structure équilibrée et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage maîtrisé, exprime ici la vision du terroir par le château : un vin accessible, fruité et élégant.
La région de Blaye, située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré où l’océan Atlantique joue un rôle régulateur. Les sols y sont variés, alternant argiles, graves et calcaires, ce qui favorise l’expression du merlot ainsi que l’équilibre du vin. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout au XVIIIe siècle qu’elle assoit sa réputation. Blaye produit aujourd’hui des vins réputés pour leur accessibilité, leur rapport qualité-prix remarquable et leur profil fruité, parfait pour découvrir le Bordeaux authentique.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest. Pensez notamment à un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, spécialité régionale. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, dialogueront également avec ses tanins souples et son fruité. Pour une touche plus estivale, il se mariera aussi avec une grillade de côtes d’agneau ou une poêlée de cèpes.
Je vous conseille de servir ce Château Tertre du Boilon 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de bien s’exprimer et d’apprécier toute la complexité de ce joli vin de Blaye.
