Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rocher - 2016

Avis Viniou

Château S Rochers 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie des conditions exceptionnelles de cette année : maturité optimale des raisins, équilibre parfait entre concentration et fraîcheur grâce à une météo clémente. Les sols argilo-calcaires apportent puissance et richesse, tandis que l’élevage en fûts de chêne, généralement entre 12 et 18 mois, confère au vin complexité aromatique et structure tannique élégante.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses terroirs variés et son histoire pluriséculaire. Cette appellation phare de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences régulatrices de la Dordogne, qui favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols de plateaux calcaires, de côtes ou de graves permettent d’élaborer des vins à la fois puissants, complexes et dotés d’une belle aptitude au vieillissement.

Le Château S Rochers 2016 se prête merveilleusement à la table. Il accompagnera idéalement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou une pièce d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une belle assiette de cèpes à la persillade mettront également en valeur sa structure et sa palette aromatique, dominée par les fruits noirs mûrs, les épices douces, des notes de sous-bois et une finale subtilement boisée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse, ses tanins soyeux et sa longue persistance en bouche. Ce 2016 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il continuera de gagner en complexité encore quelques années en cave.