Vins Saint-Émilion Grand Cru Dassault - D de Dassault - 2016

Avis Viniou

Le Château Dassault, situé dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous propose ici son millésime 2016 avec la Cuvée D de Dassault. Ce vin rouge, issu d'un assemblage typique de la région qui inclut principalement le merlot, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, incarne tout le savoir-faire et l'excellence bordelaise. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis une parfaite maturation des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, favorise la production de vins riches et complexes, caractérisés par une belle structure tannique et une profondeur aromatique remarquable.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, est réputée pour ses influences maritimes modérées, ses étés chauds et ses automnes prolongés, offrant ainsi des conditions parfaites pour la viticulture. Saint-Émilion est l'un des secteurs les plus anciens de Bordeaux, avec une histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles. Ce patrimoine, associé à une attention minutieuse portée à la vinification moderne, contribue à la réputation d'excellence des vins de cette appellation.

Les vins de Saint-Émilion, tels que la Cuvée D de Dassault, se marient idéalement avec une cuisine raffinée. Vous pouvez accompagner ce Grand Cru avec un magret de canard aux figues, un rôti de veau à la bordelaise ou une entrecôte grillée. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise s'accordent également parfaitement. Ce vin révélera toute sa complexité aromatique aux côtés de fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe d'une à deux heures. Cela permettra aux arômes de fruits rouges mûrs, aux notes boisées subtiles et aux tanins soyeux de s'exprimer pleinement.