Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Champion - 2016

Le Château Champion 2016 est un grand cru rouge de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Composé principalement de merlot, assemblé avec du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime bénéficie d’une année 2016 particulièrement favorable, offrant des conditions climatiques optimales avec un été chaud suivi d’un automne sec, propice à une maturité parfaite des raisins. La vinification allie méthodes traditionnelles bordelaises et soins précis, avec des macérations longues puis un élevage en barriques de chêne, qui confère complexité et structure au vin. Le résultat donne un vin ample, doté d’une robe profonde, avec un bouquet de fruits noirs mûrs, des notes de sous-bois, de réglisse et de subtiles touches épicées et toastées.

Saint-Émilion, voisin de Pomerol, jouit d’un terroir exceptionnel marqué par des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui donnent au vin une élégance et une fraîcheur caractéristique. C’est une région chargée d’histoire, au patrimoine viticole reconnu depuis l’époque romaine et inscrite aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, les variations de relief et la diversité des sols permettent une expression complexe et harmonieuse des cépages, notamment du merlot, emblématique du secteur.

Pour accompagner ce grand vin, des plats raffinés s’imposent : une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore des tournedos Rossini. Les volailles de caractère, comme le pigeon ou une pintade farcie aux champignons, s’accorderont également à la structure et à la richesse aromatique du Château Champion. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, feront aussi de beaux compagnons.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, en le carafant une heure avant la dégustation pour révéler tout son potentiel et sa profondeur aromatique. Ce vin s’apprécie déjà mais bénéficie également d’un excellent potentiel de garde pour enrichir sa complexité au fil des années.