Vins Saint-Émilion Grand Cru La Sentinelle - 2009

Avis Viniou

Le Château La Sentinelle 2009, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin qui illustre parfaitement le savoir-faire de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2009 se distingue par un assemblage classique dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2009 compte parmi les années exceptionnelles à Bordeaux, marqué par un été chaud qui a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification méticuleuse allie tradition et technique, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf afin d'apporter complexité et structure au vin.

Le terroir de Saint-Émilion, sur le plateau calcaire et les coteaux argilo-calcaires, confère à La Sentinelle 2009 une élégance raffinée et une profondeur aromatique remarquable. La région profite d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Dordogne et l’orientation idéale des vignobles. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des berceaux historiques du vin en France avec une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Les sols y favorisent la production de vins d’une grande finesse, caractérisés par des tanins soyeux, des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et souvent de subtiles notes boisées.

Pour magnifier un Saint-Émilion Grand Cru 2009 tel que La Sentinelle, privilégiez des accords gourmands et raffinés. Il s’associe parfaitement à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau aux herbes. Quelques plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes seront idéalement mis en valeur par l’équilibre du vin. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux constituent également un bel accord.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure afin de permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en avant sa structure, son soyeux et sa palette aromatique tout en conservant fraîcheur et élégance. Ce 2009 déjà harmonieusement évolué promet encore quelques belles années d’apogée sur les prochaines années.