Vins Saint-Émilion Grand Cru La Sentinelle - 2011

Avis Viniou

Le Château La Sentinelle 2011, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge élégant, ancré dans la grande tradition bordelaise. Composé en majorité de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce millésime bénéficie d'une récolte où l’été chaud a apporté maturité et concentration aux raisins. La vinification, attentive et respectueuse de l’expression du terroir, a permis une extraction mesurée, favorisant l’élégance et la complexité, tandis qu'un élevage en fût de chêne – souvent usité dans la région – vient affiner la structure tannique sans masquer la fraîcheur du fruit.

Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré et de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une finesse et une puissance remarquables. Son histoire viticole est riche : on retrouve la culture de la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et le classement en Grand Cru atteste d’un savoir-faire ancestral, transmis et renforcé au fil des siècles. C’est ici que le Merlot trouve sa plus belle expression, apportant rondeur, souplesse et arômes de fruits noirs, tandis que le Cabernet Franc ajoute fraîcheur et notes épicées.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2011 accompagnera avec brio une cuisine raffinée, notamment une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il s’accorde également harmonieusement avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou des fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température oscillant entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. À ce stade de maturité, le vin développe des arômes évolués de fruits confiturés, de sous-bois et d’épices, tout en gardant une agréable fraîcheur en bouche.