Clos Dubreuil 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une belle représentation de la rive droite bordelaise. Sur ce terroir reconnu, les vins rouges adoptent généralement une structure élégante, une belle profondeur de fruit et une capacité de garde appréciable. Bien que les assemblages précis puissent varier selon les propriétés et les millésimes, les Saint-Émilion Grand Cru s’articulent souvent autour du Merlot, apportant rondeur et richesse, complété en proportions variables par du Cabernet Franc qui contribue à l’élégance et à la complexité aromatique. Le millésime 2019, caractérisé par une climatologie favorable, offre des vins équilibrés où la maturité du fruit côtoie fraîcheur et finesse tannique. Les soins apportés durant la vinification et l’élevage en barrique renforcent la structure, tout en magnifiant la palette aromatique dominée par des notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de violette ou de menthol.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols argilo-calcaires qui assurent à la vigne une alimentation en eau régulière, même lors des périodes de chaleur. Son climat tempéré, doux, tempéré par l’influence océanique, favorise la maturité des baies tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est séculaire, et chaque château y exprime une personnalité unique grâce à l’éventail de micro-terroirs présents sur l’appellation.
Pour des accords mets et vins, ce Clos Dubreuil 2019 accompagnera harmonieusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, à l’instar d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise, seront également de bons compagnons. Sur des fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté affiné, ou bien un Saint-Nectaire.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Sa structure lui permet d’être dégusté dès aujourd’hui, mais il saura aussi évoluer avec élégance en cave quelques belles années supplémentaires.
