Le Clos Dubreuil 2021 est un vin rouge de grande élégance issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, symbole du raffinement du Libournais à Bordeaux. Ce cru, constitué essentiellement de Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc, bénéficie d’un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires, propices à une expression puissante et subtile du cépage. Le millésime 2021, caractérisé par une météorologie contrastée, a demandé une sélection rigoureuse au vignoble comme au chai, pour obtenir des vins concentrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure équilibrée. La vinification moderne, alliée à une maîtrise de l’élevage sous bois, préserve les fruits rouges mûrs, la violette et de délicates notes épicées, tout en assurant un toucher de bouche velouté.
La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour ses vins rouges prestigieux. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des alternances de chaleur et d’humidité qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de ses coteaux confèrent profondeur et minéralité aux vins, tandis que ses traditions viticoles remontent à l’époque romaine. Le village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, affirme ce lien entre histoire, terroir et savoir-faire.
Un Saint-Émilion Grand Cru tel que Clos Dubreuil accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Les accords régionaux avec un confit de canard ou des cèpes persillés mettent en valeur sa puissance et sa finesse. Pour des plats plus doux, un pigeonneau aux épices douces ou un risotto aux champignons saura également sublimer la structure tannique et la richesse aromatique du vin.
Je vous conseille de servir Clos Dubreuil 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se garder plusieurs années en cave, mais son charme juvénile s’appréciera déjà avec un peu d’aération.
