Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Dubreuil - 2015

Avis Viniou

Le Clos Dubreuil 2015, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu principalement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2015 bénéficie d’une climatologie idéale, marquée par un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Christophe-des-Bardes, où le Clos Dubreuil prend racine, confère au vin une grande finesse et une puissance aromatique remarquable. La vinification soignée, privilégiant l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne français, permet d’obtenir une trame tannique soyeuse, une belle concentration et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de subtiles notes toastées.

Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des plus prestigieux de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO en raison de son paysage viticole unique et de son histoire séculaire. Sa mosaïque de sols, alternant argiles, calcaires et graves, ainsi que son climat tempéré océanique, offrent une diversité propice à l’expression pure du Merlot. Le Libournais, berceau de grands crus, a toujours su marier artisanat ancestral et innovations pour élever la qualité de ses vins, et le Clos Dubreuil incarne parfaitement ce savoir-faire.

Afin de sublimer cet élégant Grand Cru, privilégiez des mets raffinés capables de répondre à sa structure et à sa richesse. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, un pigeon aux cèpes ou un carré d’agneau, de préférence grillés ou rôtis, seront des choix parfaits. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise ou un canard aux pruneaux s’accorderont également très bien avec ses notes profondes.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Il pourra se conserver en cave encore une dizaine d’années, atteignant un bel équilibre entre fruit, épices et rondeur.