Avis Viniou
Le Clos Dubreuil 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime se distingue par sa densité et sa finesse. L’année 2016, considérée comme exceptionnelle à Bordeaux, a offert des conditions climatiques idéales, donnant naissance à des vins équilibrés, puissants et d’une grande fraîcheur. Le terroir de Clos Dubreuil, composé de sols argilo-calcaires, favorise une maturation optimale des raisins et confère au vin profondeur et complexité. Les pratiques de vinification privilégient l’expression du fruit et des textures soyeuses, tout en respectant le potentiel de garde et la typicité de l’appellation.
Saint-Émilion est une région historique, dont les collines et plateaux argilo-calcaires profitent d’un climat océanique tempéré. Cette situation géographique particulière permet une exposition idéale des vignes, tandis que les sols profonds retiennent l’eau et la chaleur, favorisant la maturité et la concentration des baies. Le vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommé pour ses vins élégants, structurés, capables de vieillir durant de longues années tout en conservant une belle fraîcheur.
Pour mettre en valeur le Clos Dubreuil 2016, privilégiez des accords avec des plats à la texture riche et savoureuse. Il s’associe parfaitement avec un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes ou une côte de veau aux girolles. Les mets à base de truffe ou d’épices douces rehausseront ses arômes complexes. Pour un accord régional, essayez-le avec un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte à la bordelaise.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance afin d’épanouir les arômes et affiner les tanins. Ce grand cru continuera de gagner en harmonie et en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.
