Avis Viniou
Le Château Pindefleurs 2022 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du mythique terroir de la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région privilégie traditionnellement le merlot, souvent complété par le cabernet franc et, plus rarement, un peu de cabernet sauvignon. Le millésime 2022 est considéré comme très favorable à Bordeaux, avec des conditions climatiques chaudes et sèches, permettant d’atteindre une maturité optimale des raisins, tout en conservant suffisamment de fraîcheur grâce à la diversité des sols argilo-calcaires du secteur. La vinification en Saint-Émilion Grand Cru se veut souvent précise et respectueuse du fruit, avec des macérations prolongées pour extraire douceur et matière, suivies d’un élevage en barriques de chêne de plusieurs mois, conférant au vin sa complexité et son potentiel de garde.
Saint-Émilion constitue l’un des joyaux du vignoble bordelais, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputé pour ses villages médiévaux et ses châteaux séculaires. Le climat y est tempéré océanique, permettant une maturation lente et régulière. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, confèrent finesse et structure aux vins rouges produits ici, réputés pour leur richesse aromatique, leur rondeur et leur élégance. L’histoire de Saint-Émilion se confond avec celle du vin : c’est ici que le travail de la vigne trouve l’une de ses plus anciennes expressions, et la mention "Grand Cru" atteste d’une exigence particulière dans les méthodes culturales et la sélection des raisins.
Un vin rouge ample et soyeux comme ce Château Pindefleurs 2022 s’accordera idéalement avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux figues, ou le fameux entremet bordelais « cannelé » en version salée, truffée, en entrée. Pour un accord régional parfait, essayez-le avec un entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes sautés, ou un plateau de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté fruité.
Je vous recommande de carafer ce vin jeune une bonne heure avant de le déguster, afin qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa texture veloutée, de ses beaux arômes de fruits mûrs et de ses notes épicées et boisées typiques des grands vins de Saint-Émilion. Ce 2022 pourra bien sûr se conserver plusieurs années en cave pour gagner encore en complexité.
