Avis Viniou
Le Château Pindefleurs 2016 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016 bénéficie d’un assemblage classique du bordelais, à dominante de Merlot complété en général par du Cabernet Franc, qui apporte structure, intensité aromatique et finesse. Le terroir argilo-calcaire de la propriété confère au vin une belle minéralité et une assise tannique élégante. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves, puis d’un élevage en barriques de chêne français, signent un vin complexe, équilibré et promis à une belle évolution.
Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, est réputé pour ses coteaux baignés de soleil et ses sols variés mêlant argiles, graves et calcaires, propices à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par une bonne répartition des précipitations tout au long de l'année et de belles arrière-saisons, favorise une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité aromatique et d’équilibre. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, le vignoble de Saint-Émilion s’appuie sur une histoire millénaire de tradition viticole, ce qui confère à ses vins une personnalité unique, alliant puissance, rondeur et raffinement.
Ce Grand Cru s’accorde merveilleusement avec une belle entrecôte de bœuf grillée, de l’agneau de lait rôti aux herbes, ou encore des magrets de canard accompagnés d’une sauce aux cèpes. Il fera également des merveilles avec des plats régionaux comme un confit de canard ou un foie gras poêlé à la fleur de sel. Pour accompagner le fromage, privilégiez des pâtes dures affinées comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.
Pour apprécier au mieux ce Saint-Émilion Grand Cru 2016, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Il saura ainsi exprimer pleinement sa palette de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées.
