Le Château La Tour du Pin Figeac 2011, Saint-Émilion Grand Cru, illustre parfaitement le raffinement qui caractérise les grands crus de la Rive droite bordelaise. Ce rouge réunit largement le merlot, cépage roi du Libournais, apportant rondeur et suavité, avec un complément classique de cabernet franc qui structure et équilibre l’assemblage par sa fraîcheur et ses notes épicées. Le millésime 2011, après un printemps précoce suivi d’un été irrégulier, offre des vins équilibrés, à la maturité modérée, privilégiant l’élégance à la puissance. Vinifié de façon traditionnelle, ce Grand Cru exprime avec précision le terroir de sables et de graves caractéristique de la propriété, produisant des vins à la fois souples, harmonieux et dotés d’un beau potentiel de garde, aujourd’hui prêt à s’épanouir.
Saint-Émilion est l’un des berceaux historiques des grands vins de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique, tempéré par la Dordogne, favorise une maturation lente, garantissant fraîcheur et complexité aromatique. Les sols variés, alternant argiles, graves, et sables, permettent l’expression des nuances des cépages, conférant à chaque vin une personnalité unique mais toujours raffinée.
Ce Saint-Émilion Grand Cru se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre), soulignés de touches de réglisse et de sous-bois, le tout fondu dans des tanins veloutés. Pour sublimer cette structure et cette complexité, optez pour des plats classiques comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, ou encore des entrecôtes grillées aux échalotes. Les mets locaux comme une lamproie à la bordelaise ou un cannelé de foie gras apporteront aussi une belle harmonie. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un brie truffé.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2011 pourra encore évoluer trois ou quatre années, mais offre déjà beaucoup de plaisir à ce stade.
