Château Le Comte Mallet 2022 incarne l'élégance et la tradition des Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge provient principalement d’un assemblage de Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, accompagné souvent de Cabernet Franc et, parfois, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 se distingue par sa maturité, ayant bénéficié d’un été chaud mais équilibré par de bonnes réserves hydriques dans les sols argilo-calcaires, typiques du plateau de Saint-Émilion. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles bordelaises, avec des macérations longues pour extraire couleur, arômes et structure, suivies d’un élevage en barriques de chêne pendant environ 12 à 18 mois, pour affiner les tanins et complexifier le bouquet.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et sablo-graveleux, contribuent chacun à la diversité et à l’expression unique des vins du terroir. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et, depuis des siècles, elle est synonyme de raffinement et de vins prestigieux.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou des plats de la région bordelaise tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné, seront également de superbes partenaires.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après une éventuelle aération ou un passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune. Cela révèlera la richesse de ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et sa structure élégante, invitation à la dégustation ou à la garde.
