Vins Saint-Émilion Grand Cru Croque Michotte - 1985

Avis Viniou

Le Château Croque-Michotte, situé au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous offre ici son millésime 1985, un véritable trésor issu du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge reflète parfaitement le terroir exceptionnel dominé par un sol argilo-calcaire qui confère une structure complexe et une remarquable fraîcheur. Majoritairement basé sur le Merlot, cépage emblématique de la région, ce vin déploie des arômes de fruits mûrs, de truffe et de sous-bois, témoins de son évolution. Le climat océanique tempéré de la région, enrichi d'une forte influence culturelle viticole, façonne ces vins puissants et élégants. Le domaine, avec sa longue histoire de tradition et de savoir-faire, jouit d'une réputation établie pour produire des vins d'une grande finesse et longévité.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 1985, privilégiez des mets raffinés qui révèleront les nuances de ce vin. Un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard aux figues seraient parfaits pour accentuer ses notes complexes. Les cèpes, champignons emblématiques de la région, ou un fromage affiné comme le Cantal, se marieront harmonieusement avec sa texture veloutée et ses arômes tertiaires. Ces accords permettront d'apprécier pleinement la richesse gustative du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Bien que ce vin puisse être dégusté directement, un carafage d'une heure est recommandé pour libérer ses arômes et adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde et limpide, puis humez les arômes secondaires et tertiaires qui en émergent. Enfin, savourez-le en bouche, où s'entremêlent des saveurs de fruits séchés et de sous-bois, offrant une finale douce et persistante.