Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canonlagaffelière - Premier grand cru classé - 2021

Avis Viniou

Le Château Canon-la-Gaffelière, niché au cœur du prestigieux Libournais à Saint-Émilion Grand Cru, produit des vins qui capturent l'essence du terroir bordelais. Le millésime 2021, classé "Premier Grand Cru Classé," révèle une élégante cuvée composée principalement de Merlot, harmonisée par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire combiné à des pratiques respectueuses de l'environnement et une vinification soignée confère au vin une complexité aromatique et une structure raffinée. Le microclimat de Saint-Émilion, influencé par la Dordogne, et ses sols variés enrichissent chaque gorgée de nuances subtiles et de profondeur. Le domaine, reconnu pour son innovation depuis des siècles, continue de prospérer sous la gestion passionnée de la famille von Neipperg.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui sauront souligner sa richesse et son élégance. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un risotto aux truffes noires mettront en valeur les arômes de fruits rouges mûrs, les épices douces et les tanins soyeux du vin. En hommage à sa région d'origine, des plats locaux tels qu'un confit de canard ou un bœuf braisé à la bordelaise complèteront parfaitement cet accord.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement, révélant toute la profondeur du millésime. Pour la dégustation, commencez par apprécier sa belle robe rubis profond, un préambule à l'expression aromatique complexe de fruits noirs et de sous-bois. Au nez, appréciez les notes de cassis, de prune, et une touche de tabac avant d'entamer la phase gustative, où se déploient sa texture veloutée et sa finale persistante.