Vins Saint-Émilion Grand Cru Canon La Gaffelière - Premier grand cru Classé - 2022

Avis Viniou

Le Château Canon La Gaffelière 2022 est un Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, qui incarne la noblesse des grands vins de la Rive Droite bordelaise. Issu d’un assemblage typique dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2022 se distingue par sa concentration et son élégance. Cultivé sur des coteaux argilo-calcaires et sablonneux, le vignoble bénéficie d’une vinification soignée axée sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne dont une belle proportion de bois neuf, gage de complexité aromatique et d’un grand potentiel de garde.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en argile, calcaire et parfois sableux, permettent aux cépages, principalement le Merlot, de s’exprimer avec volupté et douceur. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, arbore une histoire viticole séculaire, et ses terroirs variés sont à l’origine de vins réputés pour leur rondeur, leur structure et leur capacité de vieillissement exceptionnelle.

Canon La Gaffelière, dans un millésime solaire comme 2022, révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et un boisé délicatement intégré. Pour magnifier ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties, un tournedos Rossini, un magret de canard laqué ou, pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, en particulier le comté ou le vieux cantal, s’accorderont également à merveille.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une ou deux heures si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore fougueux. Ce vin promet une belle évolution en cave et gagnera en complexité avec quelques années de patience.