Avis Viniou
Carillon d’Angélus 2015 est le second vin du prestigieux Château Angélus, élaboré dans l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu principalement d’un assemblage classique de Merlot, dominant, enrichi par du Cabernet Franc et, selon certains millésimes, une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015, très qualitatif à Bordeaux, a bénéficié d’une météo exceptionnelle : printemps régulier, été chaud suivi d’une arrière-saison parfaitement tempérée, ayant permis une maturation optimale des raisins. La vinification, pratiquée avec une recherche d'équilibre et d’expression du terroir, valorise la pureté du fruit, des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Carillon d’Angélus se distingue ainsi par sa structure raffinée, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de moka, magnifiquement intégrés à une trame boisée subtile issue d’un élevage soigné en barrique.
La région de Saint-Émilion possède une histoire viticole séculaire. Les sols se composent en majorité d’argiles et de calcaires, offrant à la vigne autant de fraîcheur que de minéralité, tandis que le microclimat de la rive droite, tempéré et généreusement ensoleillé, permet au Merlot de délivrer le meilleur de lui-même. Les terroirs pentus, exposés idéalement, donnent des vins tout en élégance, dotés d'un potentiel de garde remarquable. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne à lui seul l’excellence et la tradition viticole bordelaise.
Pour accompagner un Carillon d’Angélus 2015, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs raffinées. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard grillé aux cerises, ou encore des ris de veau aux morilles seront de parfaits compagnons. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise mettront particulièrement en valeur la richesse aromatique et la finesse du vin.
Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service pour déployer toute sa complexité aromatique. Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute son élégance et sa rondeur. Ce millésime affiche un potentiel de garde remarquable, mais offre déjà aujourd'hui, avec une aération appropriée, un grand plaisir de dégustation.
