Avis Viniou
Le Carillon d’Angélus 2018 est le second vin du célèbre Château Angélus, l’un des fleurons de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge d’exception est élaboré principalement à partir d’un assemblage de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, suivant la tradition du domaine. Le millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable des raisins, grâce à un été chaud et ensoleillé qui a favorisé une richesse aromatique intense. La vinification s’opère avec soin, alliant tradition et modernité, afin de préserver la finesse et la pureté du fruit, tout en offrant une belle structure tannique et une longue garde potentielle.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une mosaïque de terroirs constitués principalement d’argiles, de calcaires et de graves. Ce cadre géologique privilégié, associé à un climat océanique tempéré, confère au vin une grande complexité et une élégance inégalée. L’histoire viticole de Saint-Émilion est aussi ancienne que prestigieuse, et le savoir-faire accumulé au fil des siècles s’exprime pleinement dans des vins alliant puissance, finesse et fraîcheur.
Le Carillon d’Angélus 2018 s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et généreuse. Il sublimera un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti aux épices douces, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Les mets régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, mettront parfaitement en valeur sa trame soyeuse et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de nuances boisées délicates.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté jeune. Cette aération permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la structure élégante de ce grand vin de Bordeaux.
