Avis Viniou
La cuvée Carillon d’Angélus 2016 est le second vin du célèbre château Angélus, situé à Saint-Émilion et réputé pour l’excellence de ses Grands Crus. Ce millésime 2016, exceptionnel à Bordeaux, met en valeur le savoir-faire du domaine à travers un assemblage typique de la rive droite, généralement composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. La vinification est soignée, avec une macération douce et un élevage partiel en barriques de chêne français, apportant finesse et élégance sans masquer la fraîcheur du fruit.
Le terroir de Saint-Émilion Grand Cru est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, ce qui confère aux vins une structure équilibrée entre puissance et finesse. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation progressive des raisins et une belle complexité aromatique. Berceau de grands vins, Saint-Émilion marie tradition et innovation depuis des siècles, avec une histoire étroitement liée aux moines et à la viticulture monastique, ce qui explique aujourd’hui sa renommée mondiale.
Carillon d’Angélus 2016 offre un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d’élégantes notes épicées. Sa bouche est souple, dotée de tanins fins, avec une longue finale fraîche. Il s’accordera merveilleusement avec une côte de veau aux girolles, un filet de bœuf sauce périgueux ou d’incontournables canelés de Bordeaux en version salée. Des fromages affinés comme un comté ou un brie truffé sauront également sublimer son caractère raffiné.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin a un beau potentiel de garde, mais exprime déjà aujourd’hui toute sa jeunesse et son énergie.
