Avis Viniou
Le Domaine La Vieille Eglise, situé à Saint-Émilion, produit ce Grand Cru 2005, un vin rouge exceptionnel de la célèbre région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime est reconnu pour sa richesse et sa complexité, issus d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, parfaits pour les cépages Merlot et Cabernet Franc qui prédominent dans ce vin. Bien que le détail du blend ne soit pas précisé, on peut s’attendre à une grande élégance et profondeur typique des Saint-Émilion. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et un bel ensoleillement, contribuant à une maturité optimale des raisins. Le Domaine La Vieille Eglise, riche en tradition, a su conserver son savoir-faire tout en intégrant des techniques modernes de vinification pour garantir des vins de qualité historique.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui souligneront ses notes complexes de fruits rouges mûrs, de truffe et d'épices. Des viandes rouges en sauce, comme un filet mignon ou un magret de canard aux cèpes, s'associeront merveilleusement à ce vin. Pour une touche régionale, un confit de canard avec une purée de pommes de terre à l’huile de truffe créerait un accord divin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le brie ou le camembert, prolongeront le plaisir des arômes boisés et épicés.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’environ une heure permettra d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe, d’un rouge profond avec des reflets grenat. Humez ensuite pour détecter les arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois qui émanent du verre. Enfin, goûtez le vin en le gardant en bouche pour apprécier sa structure élégante, ses tanins fondus et sa longue finale.
