Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine La Vieille Eglise - 2002

Le Domaine La Vieille Eglise 2002 est un Saint-Émilion Grand Cru qui illustre parfaitement l’élégance du Libournais. Ce vin rouge, issu principalement du Merlot complété par du Cabernet Franc, offre une belle expression du millésime 2002, marqué par une année naturellement plus fraîche que la moyenne, ce qui confère au vin une acidité rafraîchissante et une structure tannique bien équilibrée. La vinification respecte les traditions bordelaises, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant ainsi une intégration harmonieuse des tanins et des arômes subtils de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Après plus de vingt ans en bouteille, ce Grand Cru montre aujourd’hui une complexité aromatique séduisante, mêlant des notes évoluées de cuir, de truffe, et de fruits noirs confiturés à une bouche soyeuse.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, est célèbre pour la diversité de ses terroirs composés essentiellement d’argiles, de calcaires et de graves. Cette diversité permet au Merlot, cépage roi, de pleinement exprimer sa souplesse et sa rondeur tout en gagnant en structure grâce à l’apport du Cabernet Franc. Le climat océanique tempéré, avec des influences tant atlantiques que continentales, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son classement en tant que Patrimoine Mondial de l’UNESCO atteste de la richesse de ce vignoble, où la tradition se perpétue dans chaque cuvée.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2002 se mariera idéalement avec des plats de caractère aux saveurs profondes, comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, osez l’accorder avec une entrecôte bordelaise aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Sa maturité actuelle permet aussi de l’accompagner de fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce vin, parfaitement évolué, vous offrira un beau moment de dégustation grâce à son équilibre remarquable et à ses arômes tertiaires expressifs.