Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine La Vieille Eglise - 1998

Le Domaine La Vieille Eglise 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, prestigieuse région du Bordelais. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la rive droite, complété souvent par du cabernet franc et, à moindre proportion, du cabernet sauvignon, ce millésime 1998 dévoile une expression très classique du terroir. Les raisins récoltés lors d’un millésime reconnu pour son équilibre et sa capacité de garde ont bénéficié d’une vinification traditionnelle, visant à révéler la richesse aromatique et la finesse tannique typiques des crus de Saint-Émilion. Après une élevage en barriques de chêne, ce vin développe aujourd’hui un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, d’épices douces et de cuir, avec une bouche ample et soyeuse.

La région viticole de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires, voire sableux sur certains secteurs. Ce terroir offre une maturité optimale au merlot, qui y trouve tout son équilibre entre rondeur et structure. L’histoire viticole de Saint-Émilion est très ancienne, avec une tradition de grands vins reconnue mondialement, et des crus dont la longévité fait la réputation.

Ce grand cru accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, voire un carré d’agneau rôti. Les amateurs de gastronomie régionale pourront aussi opter pour une lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné de type Saint-Nectaire ou Cantal, pour magnifier la rondeur et la profondeur du vin. Les plats en sauce, richement parfumés, mettront également en valeur la maturité aromatique et les tanins fondus du 1998.

Pour la dégustation, prévoyez de carafer le vin une à deux heures à l’avance, afin de réveiller toutes ses subtilités. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce soin permettra de profiter pleinement de la profondeur et de la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru à l’apogée de sa maturité.