Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 2016

Avis Viniou

Le Château Dassault 2016 est un somptueux vin rouge provenant de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Situé dans la sous-région du Libournais, ce vin est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, bien que le pourcentage exact de chaque cépage puisse varier selon le millésime. Le 2016 est reconnu pour sa profondeur et sa complexité, fruit d'un millésime particulièrement favorable dans la région. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion confèrent à ce vin une belle structure et un caractère minéral distinct, amplifié par un élevage en fûts de chêne qui enrichit son profil aromatique.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Ce climat, avec ses étés chauds et ses hivers doux, permet une maturation lente des raisins, garantissant ainsi des vins équilibrés. Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles françaises, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine.

Pour sublimer ce Château Dassault 2016, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Des plats traditionnels de la région, tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, se marieront également à merveille. Pour une option végétarienne, un risotto aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe noire apporteront aussi une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération préalable dans un décanteur pendant une heure permettra d'ouvrir ses arômes, révélant toute la finesse et la richesse de ce grand cru classé.