Vins Saint-Émilion Grand Cru Chateau Dassault - 2004

Château Dassault 2004 incarne le raffinement typique des Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, assemblage emblématique de la rive droite bordelaise. Le millésime 2004, marqué par un été modéré suivi d’une belle arrière-saison, confère à ce cru une structure élégante, des tanins mûrs et une fraîcheur préservée, révélant toute la patience de l’élevage traditionnel en barriques de chêne. La robe, d’un rouge profond, précède un nez complexe où s’entremêlent fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, touches de cuir, d’épices douces et une pointe florale rappelant la violette.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, est situé sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et complète du raisin. Les sols sont riches et variés, composés de calcaires, d’argiles et de graves, apportant au vin profondeur et complexité minérale. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité et son patrimoine architectural, classé à l’Unesco, s’illustre dans la qualité constante de ses vins. Château Dassault s’inscrit dans cette tradition d’excellence, combinant terroir d’exception et savoir-faire.

Pour accompagner ce vin harmonieux et déjà patiné par le temps, privilégiez des plats qui valorisent sa finesse et sa profondeur. L’agneau de Pauillac rôti ou une pièce de bœuf grillée s’associeront parfaitement à sa trame tannique douce. Des mets régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou un confit de canard sublimeront ses notes de fruits noirs et d’épices. Pour une touche fromagère, un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieilli seront de superbes partenaires.

Servez ce Château Dassault 2004 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre d’ouvrir toute sa complexité aromatique. Vous profiterez alors pleinement de son équilibre et de sa longueur en bouche.