Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 2019

Avis Viniou

Château Dassault 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais à Bordeaux. Majoritairement composé de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 se distingue par sa couleur profonde et son bouquet raffiné, où se mêlent les fruits noirs mûrs, la violette, la réglisse et de subtiles notes boisées dues à un élevage en fût de chêne. La texture est souple et élégante, avec des tanins fins et une acidité bien intégrée, traduisant la qualité du terroir et le soin apporté à la vinification.

Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité lente et complète du Merlot. Les sols, principalement argilo-calcaires et sablo-graveleux, favorisent l’expression du fruit et la structure des vins, tout en leur conférant une belle complexité aromatique. L’aire Saint-Émilion Grand Cru jouit d’une histoire viticole prestigieuse, inscrite au patrimoine mondial par l’UNESCO, et d’une tradition d’excellence soutenue par des générations de vignerons passionnés.

Ce style de vin rouge complexe et corsé s’accorde parfaitement avec des mets riches et savoureux. Privilégiez des plats de viande rouge rôtie ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes, un filet de bœuf sauce Bordelaise ou une côte de veau grillée. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou d’un gratin de cèpes de la région. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux cantal, mettront en valeur sa structure et son élégance.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce 2019 bénéficiera aussi d’un potentiel de garde de plusieurs années si vous choisissez de le laisser évoluer dans votre cave.